Ausgabe / Buffet / heiße Theke
Warmhalten.
Bereitstellung und Ausgabe auf Ihren Ablauf abstimmen.
ANWENDUNG · AUSLEGUNG · BETRIEB
Warmhalten / Ausgabe
Passend zu Ihrer Produktion.
Produkt, Ausgabeform und täglicher Arbeitsablauf bestimmen die passende Ausstattung. Warmhalten und Garen werden als getrennte Aufgaben betrachtet.
Anwendung besprechenWas für die Auswahl zählt
- Produkt
- Vorgesehene Speisen und gewünschte Ausgabeform erfassen.
- Behälter
- GN-Formate, Anzahl und Nachfüllablauf festlegen.
- Aufstellung
- Arbeitsplatz, Zugang, Versorgung und Gästeführung aufnehmen.
- Betrieb
- Reinigung, Bedienung und betrieblich festgelegte Überwachung besprechen.
Den Nutzen im eigenen Betrieb prüfen
- Nachfüllwege und gebundene Bedienzeit im Ausgabeablauf erfassen.
- Nutzbare Kapazität und Betriebsaufwand für die konkrete Ausgabe vergleichen.
Ihre Messwerte bilden die Grundlage der Wirtschaftlichkeitsrechnung.
Wirtschaftlichkeit berechnenDas Produkt und die
Ausgabe gemeinsam planen.
Wir klären das Produkt, das Behälterformat, die Mengen und die Organisation Ihrer Ausgabe. Temperaturführung und Standzeiten werden produktbezogen anhand Ihres Hygienekonzepts festgelegt.
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