BASTRA
BASTRAMAT B850 / B851
Thermische Verfahren für Fleisch, Wurst, Fisch und Käse.
Elektronische RegelungRaum- und Kerntemperatur
PsychrometrischFeuchtemessung
Räuchern / Garen / Kochen
Ein Prozess, der zur Charge passt.
Thermische Anlagen aus Produkt, Beladung und Verfahren auswählen.
ANWENDUNG · AUSLEGUNG · BETRIEB
Räuchern / Garen / Kochen
Passend zu Ihrer Produktion.
Rezeptur, Produktformat und gewünschtes Ergebnis sind der Ausgangspunkt. Prozessführung, Beladung und Anlagenkonfiguration werden gemeinsam betrachtet.
Anwendung besprechenWas für die Auswahl zählt
- Produkt
- Produktgruppe, Rezeptur, Hülle, Kaliber und angestrebtes Ergebnis erfassen.
- Beladung
- Wagen, Hängung oder liegende Produkte sowie die vorgesehene Chargenbelegung besprechen.
- Verfahren
- Rauchverfahren, thermische Prozessschritte und vorhandene Anlagentechnik modellbezogen abgleichen.
- Nachweis
- Aufzeichnung, Prozessfreigabe und Reinigung aus den Betriebsanforderungen ableiten.
Den Nutzen im eigenen Betrieb prüfen
- Beladen, Prozess, Entladen und Reinigung als Gesamtbelegung der Anlage erfassen.
- Chargengleichmäßigkeit und Nacharbeit am eigenen Produkt beurteilen.
Ihre Messwerte bilden die Grundlage der Wirtschaftlichkeitsrechnung.
Wirtschaftlichkeit berechnenIhre Produktionsaufgabe
Was soll besser
werden?
Ein Programm allein löst keine unpassende Beladung oder Luftführung. Anlage, Rauchverfahren, Produkt und thermisches Ziel müssen gemeinsam geplant werden.
- Produkt, Darm und Kaliber
- Hängende oder liegende Beladung
- Rauchverfahren und Beheizung
- Medien und Anschlussbedingungen
Lösung im Arbeitsablauf
Den ganzen Prozess
im Blick behalten.
01Vorbereitung
02Thermischer Prozess
03Abkühlen / Weiterverarbeiten
Technologieauswahl
Passende Technik
für Ihre Aufgabe.
Technischer Nachweis
Die Ausführung
muss passen.
Programme und Grenzwerte nur produktbezogen und validiert einsetzen. Horizontale oder vertikale Wechselumluft ist in der B850/B851-Broschüre eine Option.
Technische Daten und Quellen finden Sie direkt auf der jeweiligen Maschinenseite. Das Angebot bestätigt die konkrete Ausführung und den vereinbarten Lieferumfang.
Wirtschaftlicher Nutzen
Den Engpass
messbar machen.
Erfassen Sie die heutige Bedienzeit, Rüst- und Reinigungszeit sowie Menge und Ausschuss. Vergleichen Sie anschließend den geplanten Ablauf mit denselben Bezugsgrößen.
Produkt. Prozess. Passende Technik.